調理法
農業の本から、大豆料理の数々、豆として、豆乳を使って、とうふを使って、おからを使ってと、バリエーションのある広がりをもった調理法を学びました。
砂糖や塩やしょうゆを加えない野菜の味に微妙な違いをみつけました。
それに、ここの風土に合った郷土料理を、学んで伝えていきたいと思っています。
まず、ごはんにみそ汁、漬物、それに『窓ぎわのトットちゃん』のお弁当のように、海のものと山のもののおかずが添えられてあれば、誇り高き、伝統的な日本人の食事ができると、やっとそこにたどりつきました。
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砂糖や塩やしょうゆを加えない野菜の味に微妙な違いをみつけました。
それに、ここの風土に合った郷土料理を、学んで伝えていきたいと思っています。
まず、ごはんにみそ汁、漬物、それに『窓ぎわのトットちゃん』のお弁当のように、海のものと山のもののおかずが添えられてあれば、誇り高き、伝統的な日本人の食事ができると、やっとそこにたどりつきました。
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